Der „Ace of Spades“ ist der erste trockene deutsche Lemberger, der aus eingetrockneten Trauben hergestellt wurde. Nach Inspiration deutscher „Strohweine“ aus den 70ern, den „Sforzato“ Weinen aus dem Valtellina und dem „Amarone“ aus dem Valpolicella, haben wir unsere eigene Interpretation gewagt. Das Ergebnis ist ein beeindruckend kräftiger und tanninreicher Rotwein, der keinesfalls erschlägt. Ein Ausnahmewein - nicht nur zum Steak!
Das Pik-Ass (Ace of Spades) symbolisiert Transformation, Ende, Neubeginn und die Entstehung von Neuem aus Altem. Dieser "Wein" verbindet unsere lange Tradition mit einer neuen - dem Eintrocknen von Trauben für einen besonderen Genuss.
Die Trauben wurden Mitte September / Anfang Oktober 2022 geerntet und über mehrere Monate in einem trockenen, gut belüfteten Raum eingetrocknet. Durch das Verdunsten des Wassers in den Trauben entsteht ein konzentrierter Wein, der durch seine Intensität beeindruck, aber auch Finesse und Balance bietet. Ein großer Wein - zum Essen, oder als "Wein zum Meditieren" (Havanna erlaubt!!).
Vergoren über mehrere Wochen, biologischer Säureabbau und Ausbau im gebrauchten 225l Barrique für 2 Jahre. 1 weiteres Jahr auf der Flasche gereift.
Jahrgang: 2022
Rebsorte: Lemberger
Klassifizierung: Wein aus eingetrockneten Trauben
Herkunft: Württemberg, Deutschland
Lage: Kleinbottwarer Oberer Berg
Boden: Keuper
Flaschengröße: 0,75l
Alkohol: 16, % vol.
Restzucker: 11,9 g/l.
Säure: 6 g/l.
Reifepotenzial: 2053
Serviertemperatur: 16 bis 18 Grad
Hinweis: Bis 2028 bitte dekantieren
Inhaltstoff: Enthält Sulfite
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