2021 Weissburgunder VDP.ERSTE LAGE
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Weisswein trocken
Der Weissburgunder ist auf leichtem, kiesigem Boden gewachsen. Filigran und dicht zugleich, mit langem Finish. Die Säure ist gut eingebunden; fein strukturiert.
95° Oechsle. Gärung um 20° über mehrere Wochen im Holz. Ausbau in 500 Liter und 300 Liter Fässern (30 % neues Holz), biologischer Säureabbau und Bâtonnage über mehrere Wochen täglich, dann wöchentlich. Wein bis zur Füllung auf der Feinhefe.
Grün-Gold im Glas. Das Bouquet erinnert an reife, gelbe Früchte mit pfeffriger Haselnussnote, am Gaumen saftiges Aroma mit Anklängen von reifer Mirabelle und Birne. Eleganter Holzeinsatz (300 Liter Fass), saftig-frisch und animierend.
Zu gebratenen Jakobsmuscheln, gegrilltem Meeresfisch, jungem Parmesan und Geflügel.
Jahrgang: 2021
Rebsorte: Weissburgunder
Klassifizierung: VDP.ERSTE LAGE
Herkunft: Württemberg, Deutschland
Lage: Kleinbottwarer Lichtenberg
Boden: Keuper
Flaschengröße: 0,75 l
Alkohol: 13 % vol.
Restzucker: 1,7 g/l.
Säure: 4,0 g/l.
Reifepotenzial: bis 2029
Serviertemperatur: 10 Grad
Hinweis: Enthält Sulfite